کافه‌ای که میزبان اولین آب‌جوش خرچنگ به سبک لوئیزیانا با کوکتل در کاردیف است.

مناطق ریورساید و گرنج تاون کاردیف قطعاً در راه تبدیل شدن به بهشتی برای تجربه‌های غذاخوری و پاپ آپ‌های جدید هستند و آشپزخانه محله – که کمی بیش از یک سال پیش افتتاح شد – نقش مهمی در آن داشته است. و این ماه تجربه‌های جدید غذاخوری در پایتخت ولز را به سطح بالاتری می‌برد.

برای معرفی جوش خرچنگ لوئیزیانا، یک رویداد سنتی و منظم در ایالات جنوبی آمریکا. در حال اجرا از چهارشنبه ۲۵ اردیبهشت تا شنبه ۴ ژوئن (فقط از چهارشنبه تا شنبه) غذاخوری‌هایی با نیم کیلو خرچنگ فصلی، یا به قول ما خرچنگ – که بعد از جوشاندن به روزنامه می‌ریزند – در کنار ذرت، سوسیس دودی و سیب‌زمینی قرمز سرو می‌شود. .

مالک تودور باربر، که رستوران و هتل بوتیک را به همراه همسرش کارولین اداره می کند، مدت ها بود که می خواست یک جوش خرچنگ لوئیزیانا را بازسازی کند و به نظر می رسد زمان انجام این کار همین الان است، زیرا سخت پوستان گونه مهاجم در آب های بریتانیا است. در فصل هستند

بیشتر بخوانید: ۵۰ بهترین رستوران کاردیف در سال ۲۰۲۲ – بهترین مکان ها برای غذا خوردن در شهر

تودور گفت: “ما سال ها می خواستیم این کار را انجام دهیم و به عنوان کسی که به غذاهای دریایی علاقه مند است، فکر می کردم شگفت انگیز به نظر می رسد. یک یا دو سال پیش در مورد اینکه چگونه می توانیم این کار را انجام دهیم، پرس و جوهای اولیه را انجام دادم. بسیار جالب است، من برخی از آنها را انجام دادم. تحقیق کرد و متوجه شد که دو شرکت آنها را در آبراه‌های بریتانیا ماهیگیری می‌کنند. آنها یک گونه مهاجم هستند که تصادفاً به اینجا آورده شده‌اند و اکنون در حال خراب کردن آبراه‌های بریتانیا هستند و باید حذف شوند و به این معنی است که در دسترس هستند. بنابراین ما از تأثیرات زیست محیطی و همچنین از یک منبع پایدار سود می بریم.»

تیم Neighborhood Kitchen همیشه در تلاش است تا چیزی متفاوت و از نظر آشپزی را برای مشتریان خود به ارمغان بیاورد و پاپ آپ های مختلفی را به طور منظم به آنها ملحق کند، از جمله متخصصان جامائیکایی، The Real Ting، جادوگران ساندویچ Hot Damn Hoagies و تاجر مکزیکی مبتنی بر گیاهان، آشپزخانه Cosmo.

تودور افزود: “ما فکر کردیم چیزی را به کاردیف بیاوریم، چیزی که من نمی‌دانم قبلا در شهر اتفاق افتاده است.” در ایالت های جنوبی ایالات متحده که در آن خرچنگ با تن صید می شود. همچنین برخی از کوکتل‌های سبک جنوبی مانند آلاباما اسلمر، ویکس کاره و نعناع جولپ نیز در کنار جوش وجود خواهد داشت.

همه چیز در مورد غذاهای خیابانی این است که با ذهنی باز به چیزی نزدیک شوید و چیزهای متفاوتی را امتحان کنید و این اخلاق رستوران است – آوردن غذاهای هیجان انگیز به کاردیف و نه غذاهای دریایی معمولی شما. مردم، پاسخ بسیار زیادی داشتند. هیجان زده هستم که این اتفاق در کاردیف رخ می دهد.

در اینجا اطلاعات بیشتری در مورد جوشاندن خرچنگ محله پیدا کنید. بررسی ما درباره یک جواهر پنهان یمنی در Grangetown را در اینجا ببینید یا بهترین تجارت مستقل Riverside را در اینجا ببینید.