جهان درگیر غذاهای ناسالم است: شرکت‌های بزرگ چگونه از پس آن برمی‌آیند

توسط Agnes Erzse، دانشگاه Witwatersrand

امروزه تقریبا غیرممکن است که به رادیو گوش دهید، تلویزیون تماشا کنید یا در رسانه های اجتماعی مرور کنید بدون اینکه در معرض تبلیغاتی قرار بگیرید که به ما می گوید تنها چیزی که برای کمی شادی و عشق نیاز داریم یک نوشیدنی شیرین یا یک میان وعده فست فود است. از ما خواسته شده است که چیزی را باور کنیم که یک غذای خوشمزه، مقرون به صرفه و آماده نتواند آن را درست کند.

در طول چندین دهه، محیط های غذایی ما بی وقفه ما را تشویق می کنند تا از طریق قیمت گذاری، بازاریابی و در دسترس بودن، انتخاب هایی داشته باشیم که برای سلامتی ما مضر است. این افزایش تبلیغات به بحران رو به رشد چاقی جهانی و همچنین کمبودهای تغذیه ای کمک کرده است زیرا افراد بیشتری به خوردن غذاهای ناسالم تمایل دارند.

هرکدام از ما این حق را داریم که هر چه در توان داریم بخریم. اما نیروهای تجاری آزادی انتخاب ما را بیش از آنچه فکر می کنیم محدود می کنند. شواهد جدید منتشر شده در The Lancet نشان می‌دهد که علل کلیدی بیماری‌ها – مانند چاقی و بیماری‌های غیرواگیر مرتبط – با نهادهای تجاری با جیب‌های عمیق و قدرت شکل‌دهی به انتخاب‌های افراد مرتبط است. آنها این کار را با تأثیرگذاری بر نظام سیاسی و اقتصادی و رویکردها و سیاست های نظارتی زیربنایی آن انجام می دهند.

تاکتیک های صنعتی

روش هایی که شرکت های تجاری محیط های غذایی ما را برای به حداکثر رساندن سود خود شکل می دهند، به عنوان “تعیین کننده های تجاری سلامت” شناخته می شوند. آنها محیطی را ایجاد می کنند که ما را به سمت انتخاب های ناسالم سوق می دهد.

سه راه اصلی برای این کار وجود دارد:

ما اجتماعی شده ایم که معتقدیم، به عنوان بزرگسال، انتخاب های غذایی ما نتیجه مستقیم اراده آزاد و آزادی انتخاب است. با این حال، برای افرادی که دارای مقدار محدودی پول هستند، این «آزادی» در زمینه‌ای اعمال می‌شود که عمدتاً توسط تولیدکنندگان و خرده‌فروشان غذا و نوشیدنی برای تولید، بازاریابی و فروش آن شکل می‌گیرد – و محدود می‌شود.
بازاریابی باعث ایجاد تقاضا می شود. سوپرمارکت ها مملو از غذاهای فوق فرآوری شده با قندهای اضافه شده، چربی های ناسالم و افزودنی های مضر هستند. این محصولات غذایی به گونه ای طراحی شده اند که “نقطه سعادت” طعم شما را فعال کرده و بیشتر هوس کنید. تولیدکنندگان مواد غذایی و نوشیدنی از تاکتیک های غیراخلاقی برای بازاریابی آنها استفاده می کنند. آنها کودکان را با تصاویر دستکاری و والدین پر استرس با راه حل های “آسان” برای تغذیه و رضایت خانواده خود هدف قرار می دهند.
سود شرکت های مواد غذایی و آشامیدنی نفوذ سیاسی آنها را تقویت می کند. این امر به ویژه در بازارهای تحت نظارت در کشورهای با درآمد پایین و متوسط صادق است. آنها از قدرت اقتصادی خود (اشتغال، درآمدهای مالیاتی) برای حمایت از لابی شرکتی استفاده می کنند که سیاست دولت را تضعیف می کند.

چه کاری می توان انجام داد

سری Lancet چهار راه را ترسیم می کند که از طریق آن دولت ها، مشاغل و شهروندان می توانند آسیب های ناشی از شرکت های بزرگ را کاهش دهند و قدرت نهادهای تجاری را محدود کنند.

1. بازنگری در نظام های سیاسی و اقتصادی.

کشورهای در حال توسعه، از جمله بوتان، اکوادور و برزیل، و همچنین کشورهای توسعه یافته مانند نیوزلند و نروژ، شروع به هموار کردن راه برای چارچوب های جدیدی کرده اند که رفاه مردم را در اولویت قرار می دهد. در بریتانیا، اسکاتلند و ولز نیز گام های مهمی برداشته اند.

این چارچوب‌ها اثرات تجاری بر سلامت و محیط زیست را اندازه‌گیری می‌کنند و اقدامات تجاری را تشویق می‌کنند که سلامت را ارتقا می‌دهند. راه‌های انجام این کار شامل اعمال سیاست‌هایی مانند مالیات بر نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شکر است که تضمین می‌کند شرکت‌های تجاری سهم عادلانه خود را از مالیات پرداخت می‌کنند و موظف هستند تمام هزینه‌های آسیب‌های بهداشتی، اجتماعی و زیست‌محیطی ناشی از تولید را در نظر بگیرند. ، مصرف و دفع محصولات آنها.

2. یک “کنوانسیون بین المللی” در مورد عوامل تجاری تعیین کننده سلامت ایجاد کنید.

در عمل، این به معنای تکرار و گسترش چارچوب‌های نظارتی جهانی است که کار می‌کنند. کنوانسیون چارچوب سازمان بهداشت جهانی (WHO) در مورد کنترل دخانیات نشان داده است که سیاست های بهداشت عمومی را می توان از منافع تجاری محافظت کرد. از زمان تصویب آن در سال 2003، این کنوانسیون تأثیر قابل توجهی بر تغییرات سیاست عمومی مرتبط با کنترل دخانیات در سراسر جهان داشته است. این چارچوبی را برای کشورها فراهم کرده است تا اقدامات مبتنی بر شواهد را برای کاهش مصرف دخانیات و مضرات مرتبط با آن توسعه و اجرا کنند. برخی از مثال‌ها شامل قوانین ممنوعیت سیگار است. هشدارهای گرافیکی بهداشتی در مورد محصولات تنباکو؛ ممنوعیت تبلیغات، ترویج و حمایت از تنباکو؛ و مالیات دخانیات افزایش می یابد.

Lancet پیشنهاد می کند که یک “کنوانسیون بین المللی” در مورد عوامل تجاری تعیین کننده سلامت باید با حمایت WHO و کشورهای عضو آن تدوین شود. پیشنهاد می‌شود که رهبران سیاست بهداشت عمومی و سیاستمداران کنوانسیون کنترل دخانیات را با الزام‌آور کردن آن برای کشورها برای رعایت مجموعه‌ای از اصول یا قوانین، تکرار کنند. چارچوب باید به اندازه کافی گسترده باشد تا طیف کاملی از تأثیرات تجاری بر سلامت را پوشش دهد. اینها شامل معدن، سوخت های فسیلی، قمار، صنایع خودروسازی، داروسازی، فناوری و رسانه های اجتماعی (فراتر از صنایع شناخته شده الکل و مواد غذایی) است.

3. سیاست های جامع غذا-محیط زیست.

یکی از انواع سیاست های دولتی که ثابت شده است به محافظت و بهبود سلامت کمک می کند، تدارکات عمومی است – نحوه خرید کالاها و خدمات توسط دولت ها. دولت ها می توانند با تشویق تولید و توزیع مواد غذایی سالم و محدود کردن در دسترس بودن محصولات غذایی ناسالم، از قدرت خرید خود برای تأثیرگذاری بر صنایع غذایی استفاده کنند.

در سال 2008، شهردار شهر نیویورک به سازمان‌های شهری دستور داد تا استانداردهای تهیه غذای عمومی را برای بیش از 260 میلیون وعده غذایی و میان‌وعده سالانه رعایت کنند. این استانداردها برای مواد غذایی از بیش از 3000 برنامه در 12 آژانس از جمله مدارس، بیمارستان ها و پناهگاه ها اعمال می شود. نیازهای غذایی شامل لبنیات، غلات، گوشت، میوه و سبزیجات و تعیین آستانه مواد مغذی در وعده های غذایی می شود.

برنامه غذایی مدارس برزیل نمونه دیگری از سیاست ملی تدارکات عمومی با مزایای مستقیم سلامتی است. این برنامه وعده های غذایی سالمی را برای میلیون ها دانش آموز در مدارس دولتی در سراسر برزیل فراهم می کند.

موظف است 30 درصد از عرضه خود را از کشاورزان خانوادگی خریداری کند. این برنامه سلامت و رفاه دانش آموزان را بهبود بخشیده و شیوه های تولید مواد غذایی پایدار و اخلاقی را ترویج کرده است. همچنین فروش و بازاریابی مواد غذایی در داخل و خارج از مدرسه را با موفقیت تنظیم کرده است.

کشورهای سراسر جهان می توانند از اتخاذ این مدل سود ببرند، از جمله آفریقای جنوبی، جایی که علیرغم تعهدات صنعت مبنی بر عدم فروش به مدارس، غذاها و نوشیدنی های ناسالم به راحتی در دسترس و در دسترس مدارس باقی می مانند.

4. بسیج اجتماعی.

شهروندان، گروه‌های جامعه مدنی، فعالان، دست اندرکاران بهداشت عمومی و دانشگاهیان می‌توانند با فراخوان اقدام دولت در مورد عوامل تجاری تعیین‌کننده سلامت، حق سلامت خود را مطالبه کنند. این را می توان با استفاده از استراتژی های مختلف انجام داد. آنها می توانند صدای جمعی خود را در حمایت از اقدامات بهداشتی مبتنی بر شواهد بالا ببرند. افشای و مخالفت با اثرات مضر عوامل تجاری بر سلامت و برابری؛ و اصرار دارند که بازیگران تجاری و دولت ها پاسخگو باشند.

این مقاله بخشی از مشارکت رسانه‌ای بین The Conversation Africa و PRICELESS SA، یک واحد تحقیقاتی به سیاست مستقر در دانشکده بهداشت عمومی در دانشگاه Witwatersrand است. محققان SAMRC/Wits Center for Health Policy and Decision Science نیز به سری Lancet در مورد عوامل تجاری تعیین کننده سلامت کمک کردند.

اگنس ارزه، محقق، SAMRC/مرکز اقتصاد سلامت و علوم تصمیم گیری- PRICELESS SA، دانشگاه Witwatersrand

این مقاله از The Conversation تحت مجوز Creative Commons بازنشر شده است. مقاله اصلی را بخوانید.